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酸辣鸡丁 鸡肉软嫩,香辣酸香

原料调料

鸡腿肉400克,青椒丁、红椒丁各10克,鸡蛋1个。

干红椒10克,葱花、姜片各5克,精盐、白糖各1小匙,味精少许,淀粉3大匙,酱油4小匙,米醋、料酒各5小匙,香油1/2小匙,植物油适量。

制作方法

1、鸡腿肉洗净,切成丁,加入精盐、酱油、料酒、味精调拌均匀,再加入鸡蛋液搅匀,腌渍10分钟,然后加入淀粉拌匀上浆,淋入少许植物油。

2、取小碗,加入酱油、米醋、料酒、精盐、白糖及少许清水调匀成味汁。

3、锅置火上,加入植物油烧热,放入鸡肉丁滑油至八分熟,捞出沥油。

4、锅中留底油烧热,放入用水泡过的干红椒,下入葱花、姜片炒香。

5、再烹入调好的味汁烧沸… ,用水淀粉勾芡,放入炸好的鸡肉丁炒匀,然后放入青椒丁、红椒丁煸炒均匀,淋入香油炒匀,出锅装盘即可。


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