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双冬烧排骨 双冬软滑,排骨清香

原料调料

排骨500克,冬笋100克,冬菇25克,大枣15克,小红尖椒少许。

葱段、蒜瓣、姜片各15克,精盐、白糖、味精、啤酒、植物油各适量。

制作方法

1 排骨用清水浸泡并洗净,捞出沥水,先顺骨缝切成长条,再剁成小块。

2 冬笋洗净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水,切成小块;冬菇用温水浸泡至发涨,洗净,去蒂,切成小块。

3 净锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入排骨块和冬笋块炸至金黄色,捞出沥油… 。

4 锅内留底油烧热,加入白糖煸炒至色泽红亮,放入冬笋块、冬菇块和排骨块炒至上色,倒入泡冬菇的清水,再放入啤酒、大枣,用旺火烧沸,盖上锅盖。

5 转中火烧炖30分钟至排骨八分熟,加入精盐、味精、小红尖椒调匀,转旺火烧20分钟至熟,出锅装盘即可。


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