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菠萝荸荠虾球 色泽美观,软滑香甜

原料调料

草虾………………… 400克

菠萝………………… 100克

荸荠………………… 50克

青椒………………… 25克

鸡蛋清………………… 1个

姜末………………… 10克

精盐………………… 2小匙

白糖………………… 1大匙

胡椒粉……………… 1小匙

白醋………………… 1大匙

葡萄酒……………… 少许

番茄酱……………… 适量

淀粉………………… 适量

水淀粉……………… 适量

植物油……………… 适量

制作方法

1、荸荠削去外皮,用清水洗净,沥去水分,用刀背拍成碎末;菠萝去皮,用淡盐水浸泡,捞出,切成小条;青椒去蒂,洗净,切成块。

2、草虾去壳、去虾线,洗净,放入搅拌器内,加入鸡蛋清、精盐、葡萄酒打碎成虾泥,再加入荸荠碎、淀粉搅匀成虾蓉。

3、净锅置火上,加入植物油烧至五成热,将虾蓉捏成球状,放入油锅内炸至色泽金黄 ,捞出虾球。

4、原锅中留底油,复置火上烧热,放入番茄酱、葡萄酒炒出香味。

5、再加入白糖、白醋、姜末、精盐、胡椒粉和少许清水翻炒均匀。

6、然后放入菠萝条、青椒块略炒,用水淀粉勾芡,然后放入炸好的虾球翻炒均匀,出锅装盘即可。


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